將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上，頓時(shí)熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨后調(diào)入適量醬油、香醋即可，一碗油潑面就做成了。

　　油潑面是陜西傳統(tǒng)的特色面食之一，起源于周代，并以咸陽油潑面最為著名，有鮮香味、酸辣味、香辣味。油潑面爽滑可口，余味十足，受到了大家的歡迎。

　　但是，近日有網(wǎng)友自己在西安街邊面館吃面時(shí)發(fā)現(xiàn)店里已經(jīng)不賣油潑面了，面館的老板稱最近環(huán)保在查油煙污染，油潑面禁止?jié)娪?。網(wǎng)友皆感嘆，油潑面是陜西的標(biāo)志之一，竟然不讓賣油潑面，那是不是油潑辣子也不能做了？

　　在記者走訪了多家面館后，發(fā)現(xiàn)該網(wǎng)友的說法并不屬實(shí)，"不是不讓賣，我們只要有合格的排污措施，油潑面可以賣??！"一家面館的老板表示。相關(guān)部門工作人員也表示，"做個(gè)油潑面，是不會(huì)處理的，查的是有沒有環(huán)保設(shè)備并使用清潔能源。"

　　一直以來，餐飲油煙在排放上有一定隨意性，包括街頭燒烤，大家習(xí)以為常，并不覺得這些地方需要規(guī)范改進(jìn)，甚至認(rèn)為類似于鄉(xiāng)村炊煙的生活氣息，其實(shí)，隨著生活進(jìn)步，這種觀念還真是過時(shí)了。一些小餐飲門前污水橫流、油污遍地、垃圾成堆，這種現(xiàn)象并非存在就是合理的，影響市容市貌與環(huán)境衛(wèi)生不說，也給環(huán)衛(wèi)人員的保潔帶來很大困難。實(shí)際上，來自餐飲油煙的污染占大氣污染的比例一直就不低，相關(guān)研究數(shù)據(jù)顯示，餐飲油煙在北京市大氣PM2.5中的比例約為13%；在京津冀地區(qū)所占比例約為6%；在廣州，餐飲企業(yè)的排放比重能達(dá)到14%；上海每年油煙排放538噸，其中PM2.5排放占99噸。

　　正如從蜂窩煤到液化氣到天然氣，居民做飯取暖的燃料已悄然改變，過去那種粗放型的餐飲行業(yè)，也該向精細(xì)化與環(huán)?；D(zhuǎn)型。也正如廁所革命告別了臟亂差的如廁環(huán)境，噪聲污染治理讓城市安靜下來，餐飲油煙治理也是城市文明提升的一環(huán)，事關(guān)生活品質(zhì)與身心健康。

　　油煙不同于其他污染源，其本身具有量大、面廣、低風(fēng)擴(kuò)散性強(qiáng)的特性，是造成油煙污染這一頑疾難以治愈的重要因素，現(xiàn)有的一些常規(guī)舉措，難以從根源上突破油煙污染大關(guān)。想要真正的治理油煙污染，必須依靠科技攻關(guān)，從源頭治理，在油煙"凈化"上痛下猛藥。國家《大氣污染防治行動(dòng)計(jì)劃》就明確要求開展餐飲油煙污染治理，指出"城區(qū)餐飲服務(wù)經(jīng)營場(chǎng)所應(yīng)安裝高效油煙凈化設(shè)施"。

　　科技是激活環(huán)境治理的動(dòng)力，也是國家大力倡導(dǎo)的治理大氣污染的重要方式。沈陽東方和利廚業(yè)有限公司是一家極為重視科技發(fā)展的企業(yè)，明晰油煙排放特征及污染特性，解決油煙分離與煙氣凈化效率低這一問題，實(shí)現(xiàn)油煙的高效捕集、分離與凈化。目前，東方和利的油煙凈化設(shè)備有靜電式、UV光解式、靜電光解復(fù)合式、濕式（運(yùn)水煙罩）和水膜過濾油煙凈化一體機(jī)，油煙凈化率高，節(jié)能環(huán)保。

　　打好治污攻堅(jiān)戰(zhàn)，也就是打好藍(lán)天保衛(wèi)戰(zhàn)，"藍(lán)天"不僅需要科技加持，而且需要責(zé)任去守護(hù)。因此東方和利的目標(biāo)不僅是滿足并創(chuàng)造顧客的需求，同時(shí)還要積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，為經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和環(huán)境做出長期貢獻(xiàn)，進(jìn)一步推動(dòng)環(huán)境友好型社會(huì)的構(gòu)建。